FLAN DE CAFÉ

Flan de café

Ingredientes; 

6 huevos

4 cucharadas de Café

3 tasas de azúcar granulada

4 cucharadas de maicena

1 litro de leche

Almíbar de Pelo

3 tasas de azúcar y 3 tasas de agua se disuelven y se enciende a fuego normal hasta que hierva y arroje burbujas se introduce una cuchara de palo y se levanta y si se forma un pelito ya está y se apaga la llama.

Se baten las 6 claras a nieve se le agrega el almíbar de pelo dejándolo caer suavemente batir hasta que se endurezca agregando tres cucharadas de azúcar flor cernida.

En una tasa disolver las cuatro cucharadas de café en 1/4 tasa de agua tibia luego se le agrega al betún.

En un molde enmantequillado se vacía la mezcla anterior y se pone al horno a 130ºC hasta que endurezca luego se paga el horno y se deja reposar.

Crema

Se hierve el litro de leche con 1 cucharada de canela molida  y 1/2 tasa de azúcar.

En un tazón se disuelve en 1/4 tasa de agua fría 3 cucharadas de maicena y se le agrega a la leche caliente revolviendo hasta que hierva y se retira.

se baten las 6 yemas y antes de vaciarlas se le agrega un par de cucharadas de leche para temperarla y luego se vacía todo en el resto de la leche revolviendo rapidamente y dejando enfriar.

El flan de café se sirve sobre la crema con leche en potes pequeños.