PICARONES DOÑA ROSA

Picarones

Ingredientes;

1kilo de harina

1 1/2 de zapallo

3 huevos

1 tasa de malta

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de sal

1 litro de aceite para freír.

Almíbar; 

1 1/2 Agua

1 kilo de azúcar granulada

2 panes de chancaca  de 250 gr

palos de canela

cascara de naranja o limón

Se hace hervir revolviendo constantemente hasta que quede con consistencia espesa.

Levadura; en 1/4 de agua tibia se le agrega la cucharada de levadura y una cucharada de azúcar se disuelve y se deja fermentar.

Preparación;

Se troza el zapallo en porciones pequeñas y se ponen a hervir en una olla con agua hasta que cubran los trozos, una vez hervido se le retira el líquido sobrante y se reserva, se muele el zapallo como puré se le agregan los 3 huevos batidos con anterioridad se le agrega la tasa de malta y la levadura fermentada se bate todo por un rato agregándole la harina cernida de a poco hasta que quede una masa pegajosa dejar reposar en un bol tapado hasta que duplique.

Con una picaronera o con los dedos se forman creando circunferencias arrojándolas al aceite caliente en grupos que quepan en tu sartén o wock sin dejar que se quemen.

Los picarones se echan al almíbar y se sacan rapidamente y listos para servir.